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厨皇黎耀楷不忘厨艺传承,为厨师行业培育人才

更新于 2019-5-6 14:18:16 399人阅读 0人回复 显示全部楼层 只看大图 倒序浏览

发表于 2019-5-6 14:18:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  身为“厨皇”的黎耀楷先生如今已是退居幕后,除了继续追求菜式的创新与厨艺的巅峰外,他最大的愿望就是将厨师的理念和经验一代代传递下去,让更多人爱上厨师这个身份。因此在2018年时,黎耀楷和一些志同道合的朋友共同发起创立了香港国际厨艺交流协会,通过积极的交流学习,培育新晋厨师,传承中华饮食文化。

  黎耀楷出生在厨艺世家,由于从小受到了其父亲的严格训练,20来岁的他便当上了餐厅的主厨。面对厨艺上的瓶颈以及出于对研习各国美食的向往,黎耀楷开始走出国门品尝国外的美食,在这期间他大胆尝试将国外元素融入中国菜式,开发出了独门的中西合璧菜式理论,从而为传统餐饮界带来了一股创新之风。
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  对做菜有着浓厚兴趣又肯刻苦钻研的黎耀楷先生任教已达几十年,对于厨艺教学所涉及到的方方面面的知识,他信手拈来,专业且系统。因此他现在要做的就是把多年累积的经验传授给新一代的餐饮从业者,凭借其多年的从业经验,帮助餐饮创业者提供开店、管理、员工培训等全方位的咨询管理顾问指导。

  在教学中,黎耀楷先生也有自己独特的一套方法,他常常告诫学生“烹调不在于模仿,也不在于生搬硬套,而应有自己的思想与创新。”在烹饪过程中,学生们通过不断地尝试,灵活运用自己的想法,将旧菜新做,从而逐步形成属于他们自己的风格,这便是黎耀楷希望年轻厨师们做到的创新精神。除此之外,对于厨师来说勤奋更是不可或缺的,年轻人选择了这一行,必须要刻苦努力,黎耀楷直言“这就跟龟兔竞赛一样,光有天赋却不去努力是没有发展的,唯有勤勉能致胜”。

  时至今日,黎耀楷先生在厨艺界已经享有盛誉,他是VTC中华厨艺学院高级教导员、国家职业技能鉴定(中式烹调)高级技师,他创新的菜式理念收获了业内外的一致认可,在毕业之后仍然会有学生向他讨教,对此他也是知无不言、言无不尽,德艺双馨的形象逐渐深入人心。
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