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厨皇黎耀楷成功的诀窍是坚持

更新于 2019-4-29 14:13:29 1614人阅读 0人回复 显示全部楼层 只看大图 倒序浏览

发表于 2019-4-29 14:13:29 | 显示全部楼层 |阅读模式

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       有着“厨皇”美誉的黎耀楷先生,凭借多年来在餐饮领域的创新与坚持,其本人也频频获得了国际烹饪艺术大师、中华厨艺学院高级导师、爱斯克菲美食会金牌会员等等荣誉奖项。走近黎耀楷先生,对于与他接触过的人来说,相处和打交道的时间越久,就越会发现在黎耀楷的身上,有着对于厨艺极致的追求和坚持不懈的精神。
       黎耀楷出生在厨艺世家,其祖上是光绪年间的御厨,他的父亲凭借祖传的精湛厨艺在香港崭露头角,黎耀楷一家也在厨艺界颇具美名。背负着厨艺世家的荣誉,黎耀楷踏上学厨之路也成了情理之中的事情,于是他在14岁时便秉承父亲意愿,开始了一段坎坷的学厨奋斗之旅。
黎耀楷回忆当时的学徒生活时:“和其他的学徒比起来,我工作的时间还要更长”,那段时间同期的学徒每天工作十六七小时,而他要工作二十个小时。不足的睡眠与超额的工作量压得他喘不过气,但是性格中不服输的性子与家族荣誉带来的压力,进一步激发了他的上进心,即便再难黎耀楷也硬是咬着牙坚持了下来。

厨皇黎耀楷

厨皇黎耀楷

       要么不做,要做就要做到最好,这是黎耀楷对于自己的要求。曾经的他为了磨炼自己的刀工技艺,特地跑到佐敦的一家木刻店,偷偷观察木工师傅的卓绝技艺,经过印证改良后逐渐形成了自己的独门食雕手法。正是凭借着这份对于厨艺的坚持与努力,20岁刚出头的黎耀楷便成为了餐厅的主厨。之后黎耀楷逐渐将眼光放在了国外,通过出国学习,他开始研究各国美食的特色,并尝试将国外的美食元素融入中国菜式,从而变化出一种全新的菜品。随着开发的菜品越来越多,他逐渐开创了中西合璧的菜式体系,由此享誉业内外。在这其中,黎耀楷对于美食匠心的追求以煲仔饭为代表,每一遍选材,每一道工序,加之精确到对时间恰到好处的控制,让所有亲口尝过黎耀楷先生所烹饪的煲仔饭的人都赞不绝口。
       从业至今几十载,黎耀楷如今已是香港知名厨师,然而在取得成功的同时他从不认为自己有着什么过人的天赋,能获得今天的成就诀窍只有一个,那便是对于厨艺的勤奋与不懈的坚持。
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