香港大学生探访雪花啤酒酿造厂 领悟“匠心营造”

为了见证“匠心营造”品质并体会其中精髓，近日，来自香港大学、香港城市大学、香港浸会大学等近二十名香港高校学生到访华润雪花上海工厂，在多项生动趣味的活动之中了解这家销量连续三年突破千万吨的啤酒企业，学子们被雪花人专注、钻研、勤劳、奋进的匠心营造精神所感染。

挑战“啤酒国嘴”

国嘴，实为“国家级品酒师”，中国啤酒行业共有50名国家级品酒师。雪花品酒师徐钰倩，便是国嘴之一，也是为数不多的80后。

活动当天，徐钰倩详细解读啤酒的品鉴之道：一看二闻三尝。在品酒挑战环节中，香港大学生向徐钰倩发起挑战，徐应对的轻松自如，每次都能说出正确的答案，令大学生们佩服不已。

其实，品酒师是雪花检验啤酒品质的保证之一。为了实现“让消费者喝到的啤酒像刚刚下线一样”的目标，雪花从“消费点”出发，关注消费者第一感受，产品除各种仪器的理化检验外，还要经过品酒师的感官检验。

雪花有一支消费点质量管理抽检队伍，每月在全国范围内市场终端随机买酒取样，再送到总部由“国嘴”或总部级品酒师进行品鉴分析、改进。除总部级品评外，还有区域级、工厂级，共同组成三级品评体系。

啤酒瓶上施展功力

雪花啤酒在现场还特意准备了颜料、画笔，为了让学子们深刻理解啤酒的精雕细琢，雪花特别组织了一场啤酒瓶彩绘活动，让年轻学子尽情发挥想象力与艺术灵感，以啤酒瓶为画布，创作他们心仪的瓶身图案。

学子的专注也是雪花人的写照，雪花在每一个细节上精雕细琢，从选材到发酵，从罐装到运输。以罐装之后的贴标环节为例，为了给消费者带来更好的第一视觉感受，雪花对啤酒瓶上的商标偏差严格限定1～2毫米，也就是常人肉眼所看不到的范围，雪花对于贴标工艺最小单位精确到“丝”，一丝仅相当于人的头发丝的十分之一。

聆听培育酵母的故事

在参观活动中，同为90后的“学长” 倪天乐用自己的亲身经历言传身教。

倪天乐是雪花上海工厂酵母培育员，工作职责就是挑选、培育、使用酵母。酵母在啤酒酿造中扮演着重要角色，在发酵环节中，酵母将麦汁中的糖份转化成为酒精和二氧化碳还有各种风味物质，由此，麦汁转化为啤酒。

倪天乐对于酵母重要性的理解是将其视为掌上明珠，每天都是小心翼翼照料着，无丝毫怠慢。据倪天乐介绍，酵母如同人类的身体一样有着营养期、成长期、衰老期。

匠心营造在消费者层面所展现的是美好的“第一感受”，而在啤酒的酿造过程之中，匠心营造便是徐钰倩、倪天乐等雪花人在酿造环节中所倾注的极致追求。

雪花人为匠心营造精神而坚守，香港大学生为这种坚守而点赞！